紫砂壺款式多樣，泥料多種，容量不一，這些對(duì)泡茶都有實(shí)際影響。茶葉的茶性也各不相同，如何用紫砂壺泡一壺好茶，還真是有講究的。那么紫砂壺和茶如何搭配才最佳呢？

    身矮口大適合綠茶

    綠茶是一種不發(fā)酵的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝過程制作而成。因?yàn)楦刹枋蔷G色的，茶湯和茶底也是綠色而命名。綠茶富含茶多酚、咖啡堿等天然成分，是養(yǎng)生保健的健康飲品。

    著名的綠茶種類有：西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、廬山云霧、黃山毛峰、信陽毛尖、恩施玉露、竹葉青等。綠茶具有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特點(diǎn)，成為當(dāng)下大家熱愛的飲品之一。 

    由于綠茶具有湯色青嫩、不耐悶的茶性，因此有利于保持綠茶色澤的紫砂壺需要具備身矮口大的特點(diǎn)，在綠茶的泡飲過程中，不可蓋上壺蓋并且要注意控制水溫，一般以80℃為宜，以避免過度悶泡使茶湯發(fā)黃發(fā)澀。

【朱建偉《仿古如意》】

    身矮口小適合烏龍茶

    烏龍茶又被稱為青茶，是半發(fā)酵茶。烏龍茶和綠茶來自同一種茶葉品種，但比綠茶多了一個(gè)發(fā)酵的步驟，發(fā)酵過后茶的顏色變深，但茶的澀味也會(huì)變淡。和綠茶比較，烏龍茶的保健功能更好，具有減肥瘦身、預(yù)防蛀牙、改善皮膚過敏、消除自由基、預(yù)防老化、抗腫瘤的功能。 

    目前烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建、廣東、臺(tái)灣等地區(qū)。需要使用剛剛燒開的沸水來進(jìn)行沖泡，才更能夠釋放出它的香氣。對(duì)紫砂壺的要求也十分嚴(yán)格，身矮口小的壺型能表現(xiàn)茶香特質(zhì)，聚熱揚(yáng)香，有利于烏龍茶的品賞，比如矮石瓢壺。

【蔣澤軍《矮石瓢》】

    身高口大適合白茶

    白茶素有“綠妝素裹”的美譽(yù)，因湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻而著名。白茶具有清涼降火的作用，能夠抗癌，防癌、解毒、防暑，陳年的白毫還有治牙疼、退熱降火的作用。白茶的制作需要經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序，其中萎凋是最為重要的一個(gè)工序，分成室內(nèi)萎凋和室外萎凋兩種具體的萎凋方式，可以根據(jù)氣候來進(jìn)行掌握。

    白茶的主要品種有：白毫銀針、貢眉、白牡丹、壽眉等。以白茶中的極品白毫銀針為例，在沖泡時(shí)，水溫在90℃到95℃為宜，需泡上3-5分鐘才會(huì)出味道。這時(shí)選用身高口大的紫砂壺，恰好能夠悶泡程度適當(dāng)，使茶湯清鮮爽口，如漢方壺。

【楊軍保《漢方》】

    身高口小適合紅茶

    紅茶是一種完全發(fā)酵的茶，也被稱為養(yǎng)胃茶。紅茶湯色紅亮，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中，產(chǎn)生了茶黃素。紅茶具有促進(jìn)食欲、幫助消化、利尿、消腫、強(qiáng)壯心肌等功能，還有抗菌、預(yù)防蛀牙和解毒、降低血糖、血壓的作用。 

    世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，大吉嶺紅茶，阿薩姆紅茶，錫蘭高地紅茶。身高口小的紫砂壺，保溫性能更好，比如美人肩，可以保留紅茶的香氣，讓茶湯鮮甜的味道更加持久，滋味濃厚干醇。

    此外，圓壺在注入開水的時(shí)候，水流可以順著壺壁進(jìn)行順流流轉(zhuǎn)，水和茶葉得到更好的結(jié)合，有利于激發(fā)茶葉的香味釋放，所以說圓形壺適用于沖泡大部分的茶葉。

【邵莉《美人肩》】

    不同容量的壺與茶的搭配

    200毫升以下的小品壺適合泡細(xì)碎的茶葉，如果茶葉的葉片較大的話，適合選擇一些壺口較大，壺身容量200毫升以上的，便于葉片舒展和茶湯滋味的浸出，以及沖泡結(jié)束后的清理。200毫升以上的壺也適合泡普洱熟茶或是紅茶等不怕悶的品種。用小容量壺方便泡茶、試茶，茶香不易渙散，而大容量壺的好處是有利于保持水溫，適合多人共飲，更能悶出茶的香氣來。

    不同泥料的壺與茶的搭配

    紫砂泥料的種類有很多，用不同泥料制作出的壺，其散熱性和透氣性都存在差異。因此可以根據(jù)不同品性的茶對(duì)保溫性和透氣性的要求，來選擇對(duì)應(yīng)泥料的紫砂壺。

    紅茶的口感醇厚，香味悠長(zhǎng)，性甘，湯色紅濃，適合由紅泥、紫泥、降坡泥等泥料制成的紫砂壺沖泡。

    綠茶的湯色青嫩，顏色較淺，回味甘醇，具有不耐悶的特點(diǎn)，可以選用紅泥等制成的壺，也可以挑選一些壺體顏色較淺的紫砂壺。

    烏龍茶是聚熱揚(yáng)香的類型，對(duì)于溫度的保持要求比較高，適合的泥料有：紫泥、綠泥、紅泥等，其中以朱泥最佳。這是因?yàn)橹炷嗄繑?shù)較高，密度比較大，對(duì)高香型茶品的香味吸附損失少，經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)的扁圓朱泥壺，益茶性，是最適合泡飲烏龍茶的紫砂壺。

    黑茶湯濃，色澤較深，在選壺上可以選擇紫泥、段泥類的紫砂壺。

    白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍，因此在泡飲白茶時(shí)要選擇紫泥的。

    總之，了解不同茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)、泡飲方法，再根據(jù)不同的紫砂壺的泥料特點(diǎn)，來選擇紫砂壺進(jìn)行泡飲，可以讓茶葉的芬芳更加好地釋放出來。