有些精于茶道的壺友熱衷于“洗茶”。茶葉置于紫砂壺中，沖入沸水浸泡一會(huì)兒再倒掉，第二泡開始才真正用來(lái)飲用；有的人甚至前兩泡都倒掉，第三泡才開始喝。

若問(wèn)為何要洗茶？有人說(shuō)這樣比較干凈衛(wèi)生，有什么灰塵乃至農(nóng)藥殘留都可洗去；有人說(shuō)第一泡茶泡不開，不好喝；有人說(shuō)可以讓茶“醒”過(guò)來(lái)，喚出最香醇的味道；也有人完全搞不清楚為什么，只是看別人洗他也洗……

用紫砂壺泡茶需不需要洗茶？洗茶真的有那么大的作用嗎？小小一個(gè)洗茶的動(dòng)作，里面藏著大學(xué)問(wèn)！

洗茶無(wú)法去農(nóng)殘

說(shuō)到干凈衛(wèi)生，洗茶的確可以將茶葉在制作運(yùn)輸乃至儲(chǔ)存過(guò)程中可能沾染的灰塵洗去?！恫枳V?煎茶四要》載：“一、擇水……二、洗茶，凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美……”?？梢?，正確洗茶能讓茶湯更好喝。

但若說(shuō)到去除農(nóng)藥及重金屬殘留就不可能了。農(nóng)藥和重金屬之所以會(huì)殘留積聚，正因?yàn)樗鼈儫o(wú)法簡(jiǎn)單溶于水，輕松一洗，根本無(wú)法將它們洗去。

用紫砂壺泡茶需不需要洗茶？

菊蕾   王芳

不是每種茶都需要洗

即使洗茶可以洗去粉塵，也不是每種茶都需要洗。大多數(shù)綠茶、紅茶、白茶、黃茶等做型程度較低的茶，最美的香氣和鮮爽感都在第一泡茶里。例如君山銀針，茶葉上白毫如輕羽，它的第一泡最為驚艷，洗去就太可惜了。

烏龍茶經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗，可去除雜塵，有利于茶葉舒展和茶汁浸出。陳年的普洱和黑茶在陳化過(guò)程中有霉菌參與轉(zhuǎn)化，洗茶的功用會(huì)更加突出，能充分喚醒茶葉，讓其清潔、舒展、煥發(fā)生機(jī)。

尤其是對(duì)年份長(zhǎng)的普洱和黑茶來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不完全是“洗茶”而是“醒茶”。它們經(jīng)過(guò)反復(fù)揉捻、緊壓及長(zhǎng)期儲(chǔ)存，已喪失活性；高溫?zé)崴苁顾鼈兟K醒、恢復(fù)，達(dá)到最佳沖泡飲用狀態(tài)。

用紫砂壺泡茶需不需要洗茶？

洗茶細(xì)節(jié)有講究

水溫：洗茶的水溫不宜太高，應(yīng)比正式泡茶的溫度低一些，這樣才不會(huì)破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和鮮爽滋味。

時(shí)間：洗茶的時(shí)間因茶而異：烏龍茶稍稍清洗即可；陳年普洱或黑茶可以多悶一會(huì)兒，如果年份較長(zhǎng)可以洗兩遍，第一泡慢而第二泡快，更易得鮮甜茶味。